Bánh Cheesecake đang khuấy đảo mạng xã hội trong thời điểm cuối năm, cũng là thời gian diễn ra các dịp lễ quan trọng như: Ngày phụ nữ Việt Nam 20 tháng 10, Ngày nhà giáo Việt Nam 20 tháng 11, Ngày Giáng Sinh 25 tháng 12,… Là loại bánh không chỉ được nhiều người yêu thích không những về hương vị mà còn bởi vì dễ thực hiện và không cần lò nướng. Hãy chùng Xuân Hà Food bào bếp thực hiện ngay những chiếc bánh Cheesecake thơm ngon bắt mắt nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
1.1. Nguyên liệu cho đế bánh
- 200g bánh quy (như Graham Crackers hoặc Marie)
- 100g bơ nhạt (đun chảy)
- Nguyên liệu cho nhân bánh:
- 250g cream cheese (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- 200ml whipping cream
- 100g đường bột
- 10g gelatin hoặc 3 lá gelatin
- 1 muỗng cà phê vani
- 2 muỗng nước cốt chanh (tùy chọn)
1.2. Nguyên liệu trang trí
- Trái cây tươi (dâu tây, việt quất, kiwi,…) hoặc mứt trái cây
- Bột cacao hoặc đường bột
1.3. Dụng cụ cần thiết cần chuẩn bị
- Khuôn làm bánh (kích thước 18-20cm)
- Máy đánh trứng hoặc máy xay cầm tay
- Bát trộn lớn, spatula (phới dẹt)
- Giấy nến lót khuôn
2. Cách làm bánh Cheesecake ngon như ở tiệm
2.1. Bước 1: Chuẩn bị đế bánh
Xay bánh quy: Đặt bánh quy vào máy xay, xay nhuyễn thành bột. Nếu không có máy, bạn có thể nghiền bằng cán lăn bột.
Trộn với bơ: Trộn bột bánh quy với bơ đã đun chảy. Đảm bảo hỗn hợp kết dính tốt.
Ép đế bánh: Lót giấy nến dưới khuôn, đổ hỗn hợp vào và ép chặt bằng thìa hoặc ly. Sau đó, đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để đế bánh cứng lại.
2.2. Bước 2: Làm nhân cheesecake
Chuẩn bị gelatin: Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng cho tan hoàn toàn.
Đánh cream cheese: Đặt cream cheese vào bát lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi mịn. Thêm đường bột, vani và nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh.
Đánh whipping cream: Trong bát riêng, đánh whipping cream đến khi bông mềm (không quá cứng).
Trộn hỗn hợp: Nhẹ nhàng trộn kem whipping vào cream cheese. Cuối cùng, thêm gelatin và khuấy đều để tạo hỗn hợp mịn.
2.3. Bước 3: Đổ nhân và làm đông
Lấy khuôn bánh từ tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp nhân cheesecake lên đế bánh. Dùng spatula dàn đều bề mặt.
Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm để bánh đông hoàn toàn.
2.4. Bước 4: Trang trí bánh
Sau khi bánh đông, lấy ra khỏi khuôn. Trang trí bằng trái cây tươi, mứt hoặc rắc bột cacao lên mặt bánh.
Cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
3. Mẹo làm bánh cheesecake ngon như ngoài tiệm
Chọn nguyên liệu chất lượng:
- Sử dụng cream cheese từ các thương hiệu uy tín (như Philadelphia) để bánh mềm mịn và béo ngậy.
- Whipping cream nên có hàm lượng béo cao (từ 35% trở lên).
Đánh kem đúng cách:
- Không đánh whipping cream quá lâu để tránh bị tách nước.
- Trộn hỗn hợp nhân cheesecake nhẹ tay để giữ độ bông mịn.
Làm đông bánh:
- Không rút ngắn thời gian làm đông để đảm bảo kết cấu bánh hoàn hảo.
Các nguyên liệu làm bánh Cheesecake đều có mặt tại Xuân Hà Food. Để mua các sản phẩm của Xuân Hà Food, khách hàng vui lòng liên hệ trực tiếp qua các kênh sau:
- Hotline: 0935.693.479 – 0905.265.095
- Fanpage: Bánh Miền Trung – Nguyên phụ liệu pha chế, trà sữa và bánh kem
XUÂN HÀ FOOD – Nhà phân phối độc quyền sản phẩm RICH’S, ANDROS, GLOFOOD tại Bắc Trung Bộ.
- Địa chỉ cửa hàng: 138 Kỳ Đồng, Thanh Khê, Đà Nẵng
- Địa chỉ kho: 1063-1065 Nguyễn Tất Thành, Đà Nẵng
