Cách Làm Bánh Cupcake Đài Loan Mềm Xốp, Thơm Béo Khó Cưỡng

Khác với các loại bánh thông thường, bánh cupcake Đài Loan có độ mềm ẩm, bông xốp trong từng miếng bánh. Ăn một lần là nhớ mãi không quên, rất thích hợp để thêm vào menu bánh của các cửa hàng. Trong bài viết này, hãy cùng Xuân Hà Food tìm hiểu về cách làm bánh mới lạ này nhé!

Cách làm bánh cupcake Đài Loan ngon mê say

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 80 gram Cake flour (hoặc bột mì số 8)
• 2 gram Baking powder (bột nở)
• 100 gr trứng gà
• 25 gram bơ lạt
• 25 gram sữa tươi không đường
• 10 gram Mật ong
• 65 gram đường
• 2 gram Vani

>>> Xem ngay: Cách Làm Bánh Bông Lan Dâu Tây Mềm Mịn, Ngọt Ngào

Công thức làm bánh cupcake Đài Loan cực ngon

Bước 1: Làm ấm trứng trước khi làm bánh

• Đổ nước ấm vào nồi và đặt một tô lớn lên miệng nồi.
• Cho 100g trứng gà (tương đương 3 quả) vào tô và sử dụng phới lồng để khuấy tan lòng đỏ và lòng trắng trứng.
• Tiếp theo, thêm 65 gram đường và 10 gram mật ong vào trứng và khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi trứng đạt nhiệt độ từ 40 – 45 độ C, sau đó nhấc trứng ra.
• Lưu ý: Làm ấm trứng giúp đường dễ tan và làm cho cấu trúc trứng sau khi đánh bông ổn định hơn. Đừng làm trứng quá nóng vì sẽ khiến trứng chín và không đạt được độ bông.

Bước 2: Đánh bông trứng gà để làm bánh cupcake Đài Loan

• Sau khi làm ấm trứng, sử dụng máy đánh trứng để đánh ở tốc độ chậm cho đến khi có bọt khí lớn, sau đó tăng dần tốc độ đánh trứng.
• Khi hỗn hợp trứng được đánh tan hết bọt khí lớn và bọt khí nhỏ, sánh và hơi bông lại thì tăng tốc độ đánh trứng lên. Tiếp tục đánh cho đến khi không còn bọt khí, hỗn hợp mịn, màu trắng ngà, và có độ nhớt như dải ruy băng (trạng thái Ribbon Stage) là đạt chuẩn/
• Lưu ý: Không nên đánh trứng ở tốc độ cao ngay từ đầu vì sẽ làm trứng khó đạt độ bông và có thể làm nóng máy đánh trứng.

Bước 3: Trộn bột vào hỗn hợp trứng

• Cho 80 gram bột mì và 2 gram bột nở vào rây. Tiến hành rây bột vào hỗn hợp trứng đã đánh bông.
• Sử dụng phới dẹt trộn nhẹ nhàng để từ dưới lên trên theo kỹ thuật fold để giữ bọt khí không bị vỡ quá nhiều. Sau khi nướng bánh cupcake Đài Loan không bị xẹp.
• Khi hỗn hợp bột sánh, mịn và hoàn toàn hòa quyện vào trứng thì dừng, không đánh quá lâu.

Bước 3: Trộn bột với bơ sữa

• Cho 25 gram sữa tươi và 25 gram bơ vào bát, sau đó đặt bát lên tô nước ấm (45 – 50 độ C) để bơ tan hoàn toàn trong sữa.
• Thêm một ít bột đã trộn vào bát bơ sữa và khuấy đều để làm loãng hỗn hợp này.
• Sau đó, đổ ngược hỗn hợp bơ sữa đã làm loãng vào tô bột. Tiếp tục sử dụng phới dẹt nhẹ nhàng để khuấy bột theo kiểu fold cho đến khi bột sánh mịn và đồng nhất.

>>> Xem ngay: Cách Làm Bánh Bao Kim Sa Nhân Trứng Muối Tan Chảy Tại Nhà

Bước 4: Đổ bột vào khuôn và nướng bánh cupcake Đài Loan

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút để ổn định nhiệt độ.
• Lót khuôn bánh với giấy bánh rồi từ từ đổ bột bánh vào khuôn. Để bọt khí bị mất đi, đánh nhẹ khuôn bánh xuống một vài lần để loại bỏ bọt khí lớn.
• Đặt khuôn bánh đã đổ vào lò và nướng trong khoảng 25-30 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nhạt và khi chọc vào bánh bằng que tre, que khô mà không dính bột.
• Khi bánh nướng xong, lấy ra khỏi lò và đặt khuôn bánh ngược để bánh nguội hoàn toàn trên một tấm giấy mỳ.

Sau khi bánh nguội, bạn có thể thưởng thức nó hoặc trang trí theo ý thích. Bánh cupcake Đài Loan thường được ăn nguyên vị hoặc có thể dùng để làm bánh bông lan hoặc bánh mousse. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh ngon!

Mẹo nướng bánh cupcake Đài Loan thành công

Tổng kết

Bánh cupcake Đài Loan với kết cấu ẩm mịn, mềm mại và bông xốp tan ngay trong miệng. Với cách làm trên, bạn có thể làm bánh ngay tại nhà mà không mất quá nhiều thời gian. Nếu cần mua các loại nguyên liệu làm món bánh này, hãy đến ngay với Xuân Hà Food để được mức giá ưu đãi nhất nhé!