Tổng Hợp Cách Làm Bánh Macaron Không Cần Bột Hạnh Nhân

Cách làm bánh macaron thường cần đến bột hạnh nhân, nhưng nhiều người lại dị ứng với thành phần này. Vậy Xuân Hà Food sẽ hướng dẫn đến bạn công thức làm bánh macaron không cần bột hạnh nhân. Cùng vào bếp ngay nhé!

Cách làm bánh macaron bằng bột mì

Chuẩn bị nguyên liệu

• 75 gram bột mì đa dụng
• 100 gram bơ lạt
• 90 gram lòng trắng trứng gà
• 320 gram đường bột
• 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani
• 60 gram đường cát trắng
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 ít màu thực phẩm

>>> Xem thêm: Học Ngay Cách Làm Bánh Táo Nướng Ngon Như Người Pháp

Cách làm bánh macaron từ bột mì đa dụng

• Bước 1: Cho vào tô 90 gram lòng trắng trứng gà. Sau đó sử dụng máy đánh ở tốc độ chậm cho đến khi trứng tạo ra nhiều bọt khí nhỏ như xà phòng.
• Bước 2: Từ từ thêm vào tô trứng 60 gram đường cát trắng. Tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đường tan chảy.
• Bước 3: Khi đường tan, hòa vào 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani. Tăng tốc độ máy lên cao, đánh cho trứng bông mềm, tạo thành chóp đứng nhưng có đường cong xuống.
• Bước 4: Tiếp theo với cách làm bánh macaron, lọc qua một cái rây mịn 75 gram bột mì đa dụng và 140 gram đường bột vào tô trứng. Sử dụng phới dẹt để quết và nén bột nhiều lần trong tô để làm vỡ bọt khí lớn trong bột. Trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và dai, bột chảy như dải ruy băng (trạng thái ribbon stage) là đạt.
• Bước 5: Sau đó, chia hỗn hợp thành ba phần bằng nhau và thêm một vài giọt màu thực phẩm hồng, xanh lá, vàng vào từng tô trước khi trộn đều.

• Bước 6: Đặt các phần bột bánh vào túi đựng kem, sau đó bóp kem ra khay sao cho hình thành các đĩa tròn với đường kính khoảng 3cm. Sau khi tạo hình xong, nhẹ nhàng đập khay xuống bàn vài lần để làm đều bột. Tiếp theo, để yên trong 20 phút ở nhiệt độ phòng để bề mặt bánh khô ráo, không dính tay.
• Bước 7: Trước khi nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Sau đó, đặt bánh vào lò và nướng từ 12-15 phút ở 160 độ C cho đến khi chín.
• Bước 8: Cách làm bánh macaron tiếp theo là làm nhân kem. Bắt đầu với 100 gram bơ lạt trong tô lớn, sử dụng máy đánh để làm bơ trở nên mềm mịn. Tiếp theo, thêm vào tô 180 gram đường bột và 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani. Trộn đều bằng phới dẹt để hỗn hợp hoà quyện, cho đường tan vào.
• Bước 9: Bóp kem vào phần trong của bánh và đặt miếng bánh còn lại lên trên nhân kem. Cách làm bánh macaron vậy là hoàn tất.

Kết quả cuối cùng là bánh macaron có vỏ giòn tan trong miệng, vị ngọt thơm xen lẫn với hương vị béo ngậy của nhân kem, cực kỳ ngon miệng.

>>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Mì Cuộn Quế Thơm Lừng Cực Dễ Làm

Cách làm bánh macaron dừa ngon đậm vị

Chuẩn bị nguyên liệu

• 28 gram bột dừa
• 130 gram đường bột
• 1 ít cơm dừa vụn
• 110 gram cream cheese
• 160 ml Heavy cream
• 50 gram đường cát trắng
• 2 cái lòng trắng trứng gà
• 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani

Cách làm bánh macaron dừa vụn thơm béo

• Bước 1: Cách làm bánh macaron  bắt đầu với việc cho hai lòng trắng trứng gà vào một tô và sử dụng máy đánh để đánh cho trứng tạo ra những bọt khí nhỏ bong lên. Thêm vào tô 50gr đường cát trắng và tiếp tục đánh cho đến khi trứng có cấu trúc bông mềm, tạo thành một chóp đứng nhưng có đường cong xuống.
• Bước 2: Lấy 130 gram đường bột và 28 gram bột dừa, lọc qua một cái rây mịn và đổ vào tô khác. Tiếp theo, chia phần bột khô thành hai phần và thêm từng phần vào tô trứng đã đánh bông.
• Bước 3: Sử dụng một phới dẹt để quết và nén bột nhiều lần trong tô, nhằm làm vỡ bọt khí lớn có trong bột. Trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng, dẻo và khi nhấc phới, bột sẽ chảy từ tô như dải ruy băng.

• Bước 4: Đổ hỗn hợp bột vào một túi bắt kem và bơm lên khay nướng thành những đĩa tròn nhỏ. Tiếp theo, đập nhẹ khay xuống bàn vài lần để đều bột trên khay. Để yên trong khoảng thời gian từ 30 đến 45 phút để bề mặt bánh khô ráo.
• Bước 5: Trước khi nướng với cách làm bánh macaron, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút. Sau đó, đặt bánh vào lò và nướng trong khoảng thời gian từ 15 đến 18 phút ở nhiệt độ tương tự.
• Bước 6 :Trong một tô khác, đổ 160 gram kem đặc, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani và sử dụng máy đánh để đánh kem cho đạt độ bông mềm, tạo thành một chóp đứng nhưng có đường cong xuống.
• Bước 7: Trong một tô khác nữa, thêm 110 gram phô mai kem, 130 gram đường bột và sử dụng máy đánh để trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt và đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm hỗn hợp phô mai vào tô kem đặc và trộn đều hai hỗn hợp bằng máy ở tốc độ thấp để hòa quyện. Cuối cùng, bơm hỗn hợp kem này vào giữa hai miếng bánh macaron và lăn bánh qua một lớp cơm dừa vụn.

>>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Mì Phô Mai Tan Chảy Ngon Chuẩn Vị Hoàn Hảo

Tổng kết

Với cách làm bánh macaron không cần dùng bột hạnh nhân như trên, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà mà không cần phải lo lắng về việc tìm nguyên liệu. Chúc bạn thực hiện thành công với cách này nhé!