Cách Làm Bánh Mì Cuộn Quế Thơm Lừng Cực Dễ Làm

Bánh mì cuộn quế là món bánh phổ biến tại Việt Nam. Món bánh này được rất nhiều người yêu thích, từ người lớn đến trẻ em đều ăn vào buổi sáng hoặc các bữa xế trong ngày. Cách làm bánh mì cuộn quế cũng rất đơn giản và dễ thực hiện. Cùng vào bếp và học ngay công thức làm với Xuân Hà Food nhé!

Công thức chuẩn bị – Cách làm bánh mì cuộn quế

Nguyên liệu làm bánh mì

• 260 gram bột làm bánh mì
• 5 gram men loại instant
• 110 ml sữa tươi không đường
• 5 ml nước cốt chanh
• 42 gram bơ nhạt
• 25 gram đường
• 2 gram muối
• 1 quả trứng gà khoảng 60 gram
• 3 ml vani

Nguyên liệu làm đường quế – Cách làm bánh mì cuộn quế

• 50 gram bơ nhạt
• 50 gram đường nâu
• 2 gram bột quế

>>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Hạt Dẻ Thơm Ngon, Dẻo Bùi Cho Ngày Lạnh

Cách làm bánh mì cuộn quế ngay tại nhà

• Bước 1: Cách làm bánh mì cuộn quế bắt đầu với lấy 80 ml sữa từ công thức và pha trộn với 5 ml nước cốt chanh. Để yên trong khoảng 10 phút, sữa sẽ kết tủa do tác động của axit trong nước chanh.
• Bước 2: Cách làm bánh mì cuộn quế cần đong bột và men, trộn đều và để sang một bên.
• Bước 3: Trong một âu khác, cho vào 30 ml sữa còn lại và bơ. Đun cách thuỷ và quấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Sau đó, cho vào âu đường và muối rồi trộn đều. Tiếp theo, thêm trứng và quấy đều.
• Bước 4: Đổ phần sữa chanh đã kết tủa vào âu trứng sữa, quấy đều. Nếu muốn, có thể thêm va-ni.
• Bước 5: Sau đó, cho một nửa số bột trộn men (chuẩn bị ở bước 2) vào âu trứng. Trộn đều đến khi nguyên liệu hoà quyện. Tiếp theo với cách làm bánh mì cuộn quế, thêm phần bột còn lại và trộn  đến khi nguyên liệu hòa quyện thành khối.

>>> Xem thêm: Công Thức Làm Bánh Scone Chuẩn Vị Nhà Hàng 5 Sao

• Bước 6: Đổ bột ra mặt bàn đã được phủ một ít bột khô để tránh dính. Nhồi nhẹ nhàng khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mịn, không cần nhồi quá mức để bột có thể kéo ra một lớp mỏng mà không bị rách. Cuối cùng, có thể đập nhẹ bột để có bột mịn. Nếu bạn sử dụng máy nhồi bột, nên nhồi ở tốc độ thấp trong thời gian vừa phải để tránh làm hỏng gluten.
• Bước 7: Cách làm bánh mì cuộn quế tiếp theo là quét một lớp mỏng dầu ăn trong âu để ủ bột. Sau đó đặt bột vào âu và lật bột để dầu ăn bám bên ngoài khối bột (giúp bột không bị khô khi ủ). Đậy âu bằng khăn ẩm và để bột ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ khoảng 40-70 phút tuỳ theo nhiệt độ phòng, trong điều kiện nóng ấm, bột sẽ nở nhanh hơn.
• Bước 8: Trong khi chờ bột ủ, đun chảy 50 gram bơ từ nguyên liệu làm đường quế và trộn đường với bột quế.
• Bước 9: Ép nhẹ khối bột sau khi ủ và nhồi lại nhẹ nhàng để loại bỏ khí trong bột. Đặt bột lên một bề mặt phẳng đã được rắc bột khô để tránh bị dính, dàn hình thành một hình chữ nhật nhỏ, sau đó che phủ bột bằng khăn hoặc miếng nilon và để bột nghỉ trong khoảng thời gian từ 3 đến 5 phút. Điều này giúp bột thư giãn và dễ dàng khi cán.
• Bước 10: Để tránh bị dính khi thực hiện cách làm bánh mì cuộn quế, hãy quét một lớp mỏng bơ lên khuôn và sau đó rắc một lớp mỏng bột khô, xoay khuôn để bột phủ đều.
• Bước 11: Cán bột thành một hình chữ nhật có kích thước khoảng 20 x 30 cm. Hãy cán nhẹ nhàng và thay vì ấn xuống, đẩy cây cán để bột tự dàn đều. Sử dụng đủ lượng bột khô để không bị dính vào bàn làm việc. Nếu bột dính, việc cuộn bột sẽ trở nên khó khăn.
• Bước 12: Quét bơ chảy lên bề mặt bột đã được cán. Rắc đều đường quế trên toàn bộ bề mặt, để lại một khoảng trống khoảng 1,5 cm ở phía trên cạnh ngang của bột. Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm nho khô hoặc quả khô.

>>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Papparoti Mềm Ẩm, Thơm Hương Cực Hấp Dẫn

• Bước 13: Cuộn từ từ khối bột theo chiều dài,phần bột không được rắc đường sẽ là đoạn cuối cùng.
• Bước 14: Sử dụng một con dao sắc để cắt hai miếng nhỏ ở hai đầu cuộn bột. Cắt bột thành từng phần nhỏ.
• Bước 15: Xếp các cuộn bột vào khuôn. Đối với cuộn bột ở giữa, sử dụng hai miếng bột cắt từ hai đầu cuộn để bọc xung quanh.
• Bước 16: Dùng một khăn ẩm để che phủ khuôn và để bột ủ ở nhiệt độ phòng cho tới khi bột nở khoảng 80%. Trước khi nướng, hãy tiếp tục làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C (355 độ F) trong khoảng 10 đến 15 phút.
• Bước 17: Đặt khuôn bánh trên giá đặt ở giữa lò. Vvị trí đặt khuôn sẽ phụ thuộc vào kích thước của lò. Nếu nhiệt ở phần trên của lò rất cao, hãy hạ giá bánh xuống để tránh bị cháy phía trên bánh. Khi đặt bánh vào lò, xịt nước lên thành lò và không gian trên bánh. Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 20 đến 22 phút, tránh nướng quá lâu để tránh bánh khô.

Tổng kết

Vậy là xong cách làm bánh mì cuộn quế đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà. Với cách làm này, bạn có thể thực hiện bất cứ lúc nào để cả gia đình cùng thưởng thức.