Cách Làm Chè Lam Đậm Hương Vị Truyền Thống Ngày Tết

Chè lam là một món tráng miệng truyền thống của miền Trung. Sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương vị ngọt ngào của gạo nếp cùng hương thơm mát từ lá chuối, đậu xanh,… Tất cả tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn. Trong bài viết này Xuân Hà Food sẽ chia sẻ đến bạn cách làm chè lam đúng chuẩn vị Tết nhất!

Chè lam – Món ngon từ tinh hoa đất trời

Nguyên liệu chính của chè lam bao gồm gạo nếp, đậu xanh non và lá chuối. Gạo nếp được rang lên một cách kỹ lưỡng để tạo ra màu vàng đẹp mắt và hương vị đậm đà. Đậu xanh non được luộc mềm và xay nhuyễn, tạo thành một lớp nhân đậu mịn màng. Lá chuối được cắt thành từng miếng nhỏ và sử dụng để bọc bên ngoài, tạo nên hình dáng đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng cho chè lam.

Khi thưởng thức chè lam, bạn sẽ được trải nghiệm một sự kết hợp tuyệt vời của các thành phần. Vị ngọt của gạo nếp kết hợp với vị bùi béo của đậu xanh, tạo nên một hòa quyện thú vị trên đầu lưỡi. Lá chuối bên ngoài cho một chút độ giòn và hương thơm dễ chịu, góp phần làm tăng thêm hương vị cho món ăn này.

>>> Xem thêm: 2 Cách Làm Bánh Mochi Chuẩn Vị Nhật Bản Đơn Giản Nhất

Cách làm chè lam truyền thống mang hương vị Tết

Chuẩn bị nguyên liệu – Cách làm chè lam

• 300 gram gạo nếp
• 100 gram đường mật
• 30 gram gừng tươi
• 30 gram mạch nha 
• 50 gram đường vàng
• 50 gram đậu phộng rang sẵn
• ½ thìa cafe muối

Cách làm chè lam ngay tại nhà

• Bước 1: Gạo nếp được lựa chọn kỹ càng, rửa sạch để loại bỏ tạp chất. Sau đó, bạn làm nóng chảo và rang gạo cho đến khi nó chuyển sang màu vàng có mùi thơm. Khi gạo nguội, bạn cho từng phần vào máy xay để nghiền thành bột mịn. Nếu máy xay có công suất nhỏ, bạn có thể xay hai lần để đảm bảo độ mịn.
• Bước 2: Gừng tươi tách lấy phần củ và rửa sạch để loại bỏ đất bẩn. Sau đó gọt vỏ và cắt thành sợi nhỏ hoặc nghiền nhuyễn.
• Bước 3: Tiếp theo với cách làm chè lam cần chuẩn bị đường. Đặt chảo nhỏ lên bếp và cho đường vàng vào, khuấy nhẹ cho đến khi đường tan chảy. Khi đường đã chuyển sang màu vàng, thêm đường mật và mạch nha vào chảo, khuấy đều để các thành phần hoà quyện. Sau đó thêm ½ thìa cà phê muối.
• Bước 4: Để riêng một bát nhỏ để chứa bột gạo nếp rồi tiếp tục cách làm chè lam. Cho phần còn lại của bột vào nồi. Khuấy nhẹ tay để đảm bảo hỗn hợp trở nên đồng nhất, điều chỉnh lửa ở mức thấp nhất cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Nếu khuấy cảm giác nặng tay thì có thể tắt bếp.
• Bước 5: Khi hỗn hợp bột chè còn nóng, thêm hết lạc đã nghiền nhuyễn vào và trộn đều. Tiếp theo, chuẩn bị một khay phẳng hoặc mâm ăn cơm, rửa sạch và lau khô. Rải một lớp bột gạo nếp lên khay và đổ hỗn hợp chè lên trên.
• Bước 6: Cách làm chè lam tiếp theo là nhồi kỹ cho đến khi chè trở nên mềm và đàn hồi, sau đó trải đều khắp bề mặt khay. Chia chè thành các khối có độ dày 3 cm. Rắc thêm một lớp bột gạo nếp để bao phủ chặt lớp chè.

Khi thưởng thức, bạn có thể cắt chè thành từng miếng nhỏ tùy theo khẩu vị. Phần còn lại hãy bọc kín để giữ độ ẩm và thưởng thức dần. Chè lam thường được kết hợp với nước chè xanh để tạo thành một bữa ăn trọn vẹn và thú vị.

>>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Bò Thốt Nốt Đậm Vị Dân Dã Miền Tây

Cách làm chè lam ngon đậm vị

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300 gram gạo nếp cái hoa vàng hoặc bột nếp
• 200 gram đường mật
• 50 gram đường nâu
• 50 gram mạch nha
• 100 gram đậu phộng rang
• 1 -2 củ gừng tươi
• ½ thìa cà phê muối

Cách làm chè lam đơn giản nhất

• Bước 1: Nếu bạn có thời gian, bạn có thể tự làm bột nếp cho cách làm chè lam như sau. Chọn gạo nếp chất lượng, rửa sạch và để ráo, sau đó rang qua lửa nhỏ cho đến khi gạo chuyển sang màu vàng. Để gạo nguội rồi đưa vào máy xay để nghiền thành bột mịn. Lưu ý để lại 1/3 phần bột gạo để dùng làm lớp bọc cho chè lam.
• Bước 2: Lạc rang chín, bóc vỏ và giã nhỏ. Gừng được rửa sạch để loại bỏ tạp chất, sau đó gọt vỏ và băm nhuyễn.
• Bước 3: Cách làm chè lam tiếp theo cần làm nóng chảo sau đó giảm lửa nhỏ, cho vào 200 gram đường mật, 50 gram đường nâu và 50 gram mạch nha để đun chảy. Khuấy đều để đường không bị cháy và vị đắng cho chè. Khi đường tan hoàn toàn, bạn thêm gừng băm nhỏ và lạc giã nhuyễn vào.
• Bước 4: Khi đường chuyển sang màu vàng, bạn tiếp tục thêm bột vào. Hãy thêm từng thìa bột vào, vừa thêm vừa khuấy để bột tan với đường cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đặc, sau đó tắt bếp.
• Bước 5: Rửa sạch mâm và lau khô, sau đó rải một lớp bột lên mâm để tránh chè bị dính và đồng thời tạo nên lớp bọc bên ngoài cho chè. Sau đó, đổ toàn bộ hỗn hợp chè lên mâm và sử dụng cây lăn để ép đều chè trên mâm. Rải thêm một lớp bột bọc bên ngoài để phủ kín bề mặt chè.
• Bước 6: Khi chè lam đã nguội, sử dụng dao để cắt chè thành từng miếng nhỏ, có chiều dài khoảng 2cm và độ dày 0,5cm là vừa. Cách làm chè lam vậy là được thực hiện xong.

>>> Xem thêm: Tổng Hợp Những Cách Làm Bánh Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Tổng kết

Với 2 cách làm chè lam như trên, bạn có thể thực hiện nhanh chóng ngay tại nhà. Cùng thưởng thức hương vị truyền thống ngày Tết này với người thân và gia đình nhé. Đừng quên theo dõi Xuân Hà Food để học thêm nhiều cách làm bánh hấp dẫn khác.