Trong làm bánh, việc lựa chọn đúng loại bột mì quyết định đến 70% chất lượng thành phẩm. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn bối rối khi phân biệt bột mì số 8, số 11 và số 13 – những loại bột quen thuộc nhưng lại có công dụng hoàn toàn khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ cách phân biệt và cách sử dụng từng loại bột mì để món bánh đạt độ ngon hoàn hảo.
1. Bột mì số 8 – Bột mềm, ít gluten
Từ khóa SEO: bột mì số 8 dùng để làm gì, bột mì số 8 là gì
Bột mì số 8 có hàm lượng gluten thấp, chỉ khoảng 7–9%, tạo độ mềm – tơi – xốp tự nhiên cho bánh. Đây là loại bột lý tưởng cho các món bánh ngọt cần kết cấu nhẹ.
Công dụng nổi bật của bột mì số 8:
- Làm bánh bông lan, chiffon, sponge
- Muffin, cupcake mềm
- Bánh quy mềm
- Làm lớp áo chiên giòn mỏng
Đặc điểm: bột mịn, nhẹ, giúp bánh tan trong miệng.
Không phù hợp: bánh mì, bánh cần độ dai.
2. Bột mì số 11 – Bột đa dụng linh hoạt
Từ khóa SEO: bột mì số 11 là gì, bột mì đa dụng dùng làm gì
Bột mì số 11 có hàm lượng gluten vừa phải (10–11.5%), phù hợp cho hầu hết các món bánh từ ngọt đến mặn. Đây là lựa chọn phổ biến tại các quán cà phê và bếp gia đình vì tính linh hoạt cao.
Ứng dụng của bột mì số 11:
- Brownie, cookie, tart
- Bánh pizza mỏng
- Bánh quy
- Áo chiên giòn
- Một số món bánh ngọt không yêu cầu độ dai cao
Đặc điểm: kết cấu cân bằng – không quá mềm, không quá dai.
3. Bột mì số 13 – Bột mạnh chuyên làm bánh mì
Từ khóa SEO: bột mì số 13 dùng làm bánh gì, bread flour là gì
Bột mì số 13 chứa hàm lượng protein cao nhất trong ba loại, dao động từ 12–14%. Chính vì vậy, bột tạo ra độ dai, độ đàn hồi và khả năng giữ khí tốt – yếu tố giúp bánh mí nở cao và có thớ đẹp.
Ứng dụng phổ biến của bột mì số 13:
- Bánh mì Việt Nam
- Bánh mì gối
- Donut, bagel
- Pizza đế dày – dai
- Bánh mì sourdough
Đặc điểm: độ dai cao, phù hợp các món cần nhào – ủ lâu.
4. Cách chọn bột mì đúng cho từng món
Từ khóa SEO: cách phân biệt bột mì, chọn bột mì phù hợp
- Muốn bánh mềm – xốp → bột mì số 8
- Cần bột linh hoạt cho nhiều món → bột mì số 11
- Làm bánh mì – pizza cần dai → bột mì số 13
Ngoài ra, bạn có thể phối trộn bột mì để tạo kết cấu mong muốn. Ví dụ: trộn bột số 11 + 13 cho bánh pizza vừa giòn vừa dai.
5. Mua bột mì chất lượng ở đâu?
Bột mì đạt chuẩn cần có độ ẩm thấp, mùi thơm tự nhiên và nguồn gốc rõ ràng. Xuân Hà Food cung cấp đầy đủ các loại bột mì số 8 – số 11 – số 13 từ thương hiệu uy tín, thích hợp cho quán cà phê, bakery và gia đình.
Để mua các sản phẩm của Xuân Hà Food, khách hàng vui lòng liên hệ trực tiếp qua các kênh sau:
- Hotline: 0935.693.479 – 0905.265.095
- Fanpage: Bánh Miền Trung – Nguyên phụ liệu pha chế, trà sữa và bánh kem
XUÂN HÀ FOOD – Nhà phân phối độc quyền sản phẩm RICH’S, ANDROS, GLOFOOD tại Bắc Trung Bộ.
- Địa chỉ cửa hàng: 138 Kỳ Đồng, Thanh Khê, Đà Nẵng
- Địa chỉ kho: 1063-1065 Nguyễn Tất Thành, Đà Nẵng
