Kinh nghiệm hữu ích
Công Thức Làm Bánh Scone Chuẩn Vị Nhà Hàng 5 Sao
Th1
Bánh scone có lớp bánh xốp, hương vị lại thơm và béo béo của bơ. Đây là món bánh được ưa chuộng cho buổi trà chiều tại các nhà hàng. Ăn kèm với mứt dâu chua ngọt thì còn gì bằng. Hãy cùng Xuân Hà Food tham khảo ngay công thức làm bánh Scone đúng chuẩn vị nhà hàng trong bài viết sau!
Contents
Chuẩn bị nguyên liệu – Công thức làm bánh Scone thơm bơ
- 165 gram bột mì đa dụng
- 30 gram đường
- ⅓ thìa cà phê muối
- 7 gram bột nở
- 55 gram bơ (để đông lạnh)
- 1 quả trứng gà (khoảng 60 gram cả vỏ)
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 60 – 75 ml sữa/ kem tươi
- ½ – 1 cốc trái cây sấy khô cắt nhỏ, sô cô la, các loại hạt,…
- 1 thìa canh sữa tươi
- Đường hạt, bột quế
>>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Papparoti Mềm Ẩm, Thơm Hương Cực Hấp Dẫn
Công thức làm bánh Scone chuẩn vị nhất
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Scone
Trước khi bắt đầu công thức làm bánh Scone, cần đảm bảo rằng bơ đã được làm lạnh kỹ và các thành phần khác như sữa và trứng cũng phải được giữ lạnh khi sử dụng. Để tránh bơ tan chảy khi trộn vào bột, bơ nên được đặt trong ngăn đá ít nhất 30 phút.
Trong một tô lớn, kết hợp đều bột mì, đường, muối và bột nở. Sử dụng tô trộn lớn để khi thêm bơ, việc trộn bột với bơ sẽ dễ dàng hơn. Số lượng đường trong công thức không quá nhiều để bánh có độ ngọt vừa phải. Bạn có thể tăng lượng đường lên 50 – 60 gram nếu thích bánh ngọt hơn.
Tiếp theo, lấy bơ đã được làm lạnh từ tủ lạnh và cắt thành miếng nhỏ hoặc dùng dụng cụ để bào nhuyễn bơ. Thêm bơ đã cắt hoặc bào vào tô chứa bột và sử dụng tay để trộn đều bơ với bột. Khi bột được trộn đều với bơ và không còn bơ dính vào tay, hỗn hợp bột và bơ sẽ mịn màng với các gợn nhỏ như hạt đỗ xanh.
Nếu sử dụng hạt hoặc quả khô, sô cô la chip, hãy thêm chúng vào tô chứa bột và trộn đều. Trong một tô riêng biệt, đánh trứng cùng với vani và sữa.
Công thức làm bánh Scone này sử dụng khoảng 50 – 70 ml chất lỏng để bù đắp cho kích thước trứng và khả năng hút nước của bột. Trong mùa đông, cần sử dụng nhiều chất lỏng hơn do bột hút nước nhiều hơn trong thời tiết khô. Có thể sử dụng sữa tươi, kem tươi hoặc bơ sữa. Kem tươi và bơ sữa có hàm lượng chất béo cao hơn, giúp bánh mềm mịn hơn khi ăn.
Đổ phần chất lỏng đã chuẩn bị vào phần bột khô. Dành lại khoảng 1-2 thìa canh để đảm bảo bột không quá ướt. Sử dụng tay hoặc que vét bột để trộn nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Không cần nhồi bột, chỉ cần trộn để không còn bột khô trong tô. Nếu cần, thêm phần chất lỏng còn lại.
>>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Lamington Dâu Vị Ngon Bất Bại
Bước 2: Tạo hình bánh – Công thức làm bánh Scone
Đặt một tờ giấy nến lên khay nướng, rắc một ít bột lên trên rồi đổ hỗn hợp bột lên đó. Tạo thành một miếng bột tròn có đường kính từ 12 – 15 cm và độ dày khoảng 1,5 – 1,8 cm.
Dùng dao sắc để cắt bột thành 6 phần tương tự như khi cắt pizza. Sau đó, nhẹ nhàng kéo các miếng bánh ra khỏi trung tâm để tách chúng ra một chút.
Trước khi nướng, hãy đặt lò nướng ở nhiệt độ 220°C (425°F). Đặt các miếng bánh Scone lên khay nướng đã được trải giấy nến. Đảm bảo các miếng bánh không chạm vào nhau để tránh dính lại khi nướng.
Nướng bánh trong khoảng 12-15 phút hoặc cho đến khi chúng có màu vàng đẹp và phồng lên. Kiểm tra bánh bằng cách chọc một cây tăm vào giữa bánh. Nếu cây tăm rút ra sạch sẽ, không dính bột thì bánh đã chín.
Khi bánh Scone đã chín, hãy lấy khay nướng ra khỏi lò và để bánh nguội trong ít nhất 5 phút. Trong khi bánh đang nguội, bạn có thể chuẩn bị kem hoặc mứt để ăn kèm.
Bánh Scone ngon nhất khi ăn ấm. Bạn có thể cắt bánh Scone làm hai nửa ngang và thoa một lớp kem sữa tươi hoặc mứt lên mỗi nửa. Có thể sử dụng các loại mứt dâu, mứt mâm xôi,… Vậy là thực hiện xong công thức làm bánh Scone rồi đấy.
>>> Xem thêm: Học Ngay 3 Cách Làm Bánh Tiramisu Thơm Ngon Khó Cưỡng
Tổng kết
Với hướng dẫn công thức làm bánh Scone như trên, bạn sẽ có ngay mẻ bánh thơm và tròn vị. Nếu đang có ý định mở tiệm bánh, nhất định không nên bỏ qua món này nhé!
