Nếu kẹo Nougat là “chiếc kẹo hạnh phúc” của ngày Tết, thì Nama Chocolate (Socola tươi) chính là “bản tình ca ngọt ngào” cho những dịp đặc biệt. Khác với những viên socola cứng thông thường, Nama Chocolate mang đến cảm giác mềm mại, mát lạnh và tan chảy tức thì khi vừa chạm vào vị giác.
Bạn không cần là một đầu bếp chuyên nghiệp vẫn có thể tạo ra những viên socola tươi chuẩn vị Nhật Bản. Hãy cùng khám phá công thức cực đơn giản dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để mẻ Nama Chocolate đạt độ dẻo mịn hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu
Định lượng
Socola đen (nguyên chất)
180g
Socola sữa
135g
Whipping cream
225g
Bơ lạt
17g
Bột cacao
Tùy sở thích (để phủ mặt)
Dụng cụ: Khuôn vuông/chữ nhật, giấy nến (hoặc màng bọc thực phẩm).
2. Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế Socola
Dùng dao cắt vụn socola đen và socola sữa. Việc cắt nhỏ giúp socola tan chảy nhanh và đều hơn, không bị vón cục khi trộn với kem tươi. (Nếu dùng loại socola chip viên nhỏ thì có thể bỏ qua bước này).
Bước 2: Đun Whipping Cream
Cho 225g whipping cream vào nồi, bật bếp đun ở lửa vừa. Khi thấy kem tươi bắt đầu sôi lăn tăn ở mép nồi thì tắt bếp ngay (không để sôi bùng).
Bước 3: Hòa quyện hỗn hợp “vàng”
Chia socola thành 2-3 phần, lần lượt cho từng phần vào nồi whipping cream nóng, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để hòa tan.
Cuối cùng, cho 17g bơ lạt vào và tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp bóng mượt, đồng nhất.
Bước 4: Làm lạnh và tạo hình
Lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào khuôn (giúp lấy kẹo ra dễ hơn).
Đổ hỗn hợp socola vào, dàn phẳng bề mặt.
Bọc kín miệng khuôn và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 3 tiếng.
Bước 5: Cắt và hoàn thiện
Lấy khối socola đã đông ra khỏi khuôn.
Mẹo nhỏ: Ngâm dao vào nước nóng, lau khô rồi mới cắt. Sức nóng từ dao sẽ giúp các đường cắt cực kỳ mượt mà, vuông vức.
Rây bột cacao phủ đều lên các mặt của viên kẹo.
3. Thành phẩm và Thưởng thức
Một viên Nama Chocolate chuẩn sẽ có kết cấu rắn vừa phải, dẻo nhưng mềm mịn. Khi ăn, vị đắng thanh của cacao quyện cùng vị béo ngậy của kem tươi tạo nên một sức hút khó cưỡng.
Gợi ý: Bạn nên để kẹo ra ngoài khoảng 10 phút trước khi ăn để cảm nhận rõ nhất độ mềm mượt như lụa của socola tươi.
4. Bí kíp để Nama Chocolate luôn thành công
Chất lượng Socola: Nên sử dụng socola nguyên chất để kẹo đông chuẩn và có vị đậm đà.
Xử lý khi kẹo không đông: Nếu hỗn hợp quá mềm, hãy cho vào ngăn đông thêm 2 tiếng. Tuy nhiên, đừng để quá lâu sẽ khiến socola bị khô, mất đi độ “tươi”.
Bảo quản: Ngăn mát: Dùng trong khoảng 4 ngày.
Ngăn đá: Có thể bảo quản lên đến 1 tháng.
Lưu ý khi mang tặng: Vì kẹo rất dễ chảy dưới nhiệt độ phòng, nếu bạn mang đi xa, hãy chuẩn bị thêm một túi giữ lạnh hoặc đá khô nhé!
5. Mua nguyên liệu làm Nama Chocolate ở đâu?
Một mẻ kẹo ngon bắt đầu từ những nguyên liệu chất lượng. Bạn có thể tìm thấy tất cả thành phần từ socola nguyên chất, bơ lạt đến whipping cream tại Xuân Hà Food – địa chỉ tin cậy của những tín đồ yêu bánh trái.
Để mua các sản phẩm của Xuân Hà Food, khách hàng vui lòng liên hệ trực tiếp qua các kênh sau:
