Công thức pha chế
DỪA MÂY MATCHA HIGHLANDS – BÍ QUYẾT TĂNG DOANH THU QUÁN CAFE MÙA HÈ
Th4
Trong giới kinh doanh đồ uống, việc cập nhật menu theo xu hướng (hottrend) là cách nhanh nhất để thu hút khách hàng mới và làm mới thương hiệu. Sau cơn sốt trà chanh giã tay, Dừa Mây Matcha (inspired by Highlands) chính là cái tên tiếp theo mà các chủ quán không thể bỏ qua.
Hôm nay, Xuân Hà Food sẽ chia sẻ công thức tối ưu về cả hương vị lẫn chi phí (cost) để anh chị chủ quán có thể đưa ngay vào thực đơn của mình.
1. Tại sao Dừa Mây Matcha lại gây sốt?
- Thanh mát & Béo ngậy: Sự kết hợp hoàn hảo giữa nước dừa tươi giải nhiệt và lớp foam matcha đậm đà.
- Visual bắt mắt: Lớp kem xanh mướt nổi trên nền nước dừa trắng trong tạo hiệu ứng phân tầng cực kỳ “ăn ảnh”, rất thích hợp để khách hàng check-in.
- Giá vốn tối ưu: Nguyên liệu dễ tìm, dễ bảo quản và có biên lợi nhuận tốt.
2. Công thức pha chế (Chuẩn định lượng kinh doanh)
Để đảm bảo chất lượng đồng nhất cho mọi ly đồ uống, anh chị hãy áp dụng quy trình dưới đây:
Phần 1: Kỹ thuật đánh Foam Mây Matcha (Cho 2-3 ly)
Lớp foam mây cần có độ đứng, không bị tan nhanh khi phục vụ khách:
- Nguyên liệu: 100gr Whipping Cream + 10gr Bột Matcha nguyên chất.
- Thực hiện: Đánh bằng máy đánh trứng ở mức số 5 trong khoảng 3 phút. Khi thấy hỗn hợp bông mềm, tạo vân rõ nét và có độ bóng mịn là đạt yêu cầu.
Phần 2: Quy trình lên món
- Nền dừa: Cho 120ml nước dừa tươi và 20ml đường nước vào ly, khuấy đều.
- Làm lạnh: Thêm đá viên (nên dùng đá bi để ly nước trông đầy đặn hơn).
- Finish: Phủ lớp kem foam mây matcha lên trên cùng. Có thể trang trí thêm một chút bột matcha hoặc dừa khô để tăng giá trị cảm quan.
3. Bí quyết tối ưu cho chủ quán
- Lựa chọn nguyên liệu: Nên dùng Matcha loại 1 để giữ màu xanh tươi, tránh bị xỉn màu sau khi đánh kem. Matcha Xuân Hà Food đang sử dụng là matcha olong Wao
- Costing: Kiểm soát lượng Whipping vừa đủ để tối ưu lợi nhuận nhưng vẫn đảm bảo trải nghiệm khách hàng.
- Tốc độ phục vụ: Có thể đánh sẵn một lượng foam vừa đủ cho ca làm việc và bảo quản trong tủ mát để rút ngắn thời gian ra món lúc cao điểm.
XUÂN HÀ FOOD – ĐỒNG HÀNH CÙNG SỰ THÀNH CÔNG CỦA QUÁN BẠN
Bên cạnh việc cung cấp nguyên liệu sỉ & lẻ chất lượng cao (Whipping, Matcha, Syrup, Trà…), Xuân Hà Food còn là đơn vị uy tín tại miền Trung chuyên:
- Dịch vụ setup quán cafe chuyên nghiệp: Từ tư vấn thiết kế mặt bằng đến vận hành hệ thống.
- Đào tạo pha chế tại Đà Nẵng: Khóa học thực chiến, cập nhật liên tục các món hottrend, giúp bạn tự tin làm chủ menu và kiểm soát cost hiệu quả.
Bạn đang có ý định mở quán hoặc muốn làm mới menu? Liên hệ ngay với Xuân Hà Food để được tư vấn giải pháp toàn diện!
